Zabezpečení ušlechtilých vín: Vysoušení vzduchu ve vinném sklepě
Při výrobě vína musí být hodnoty klimatu v klenutém sklepení optimální. Koneckonců by měl mít tento vzácný mok ty nejlepší podmínky při procesu zrání a při při svém rozvoji v v barikových sudech.
Stabilní partner pro kvašení a zrání: stacionární univerzální zařízení
Různé teploty, při kterých tato vína kvasí, nastavuje vinař zpravidla pomocí termostatů, které jsou integrovány do vinných tanků. Ovšem také použití vysoušečů vzduchu je neodmyslitelné. Při nízké vlhkosti vzduchu se mohou právě červená vína optimálně rozvíjet. Kromě toho předchází vysoušecí zařízení cíleně tvorbě kondenzátu. Firma Trotec má ve výrobním programu celou řadu výkonných vysoušečů, které lze použít v závislosti na různých požadavcích. Především mobilní vysoušeče vzduchu řady TTK-S a stacionární řešení řady DH-VPR+ jsou ve vinařství velkými pomocníky. Jeho výhoda: Zajistí také co nejlepší podmínky při etiketování a balení lahví a napomáhají k tomu, že je sklep po vyčištění opět rychle připraven k použití.
Dokonale vedená vinná réva, šetrné zpracování a speciální jemnocit pro víno jsou základem pro výrobu těch nejlepších vín. Kromě toho jsou důležité také na klimatické hodnoty ve vinném sklepě. Neboť pouze při přesně nastavených teplotách a konstantní vlhkosti vzduchu se vína mohou optimálně rozvíjet a vytvářet vynikající kvalitu. Proto se stále více výrobců a expertů vinařů spoléhá na použití vysoušečů vzduchu – a nejlépe v celém výrobním procesu. Protože ve všech prostorách nesmí být vlhkost vzduchu příliš vysoká. To platí pro místnosti, kde jsou fermentační nádrže, pro klenuté sklepy, kde zrají jakostní vína v sudech, pro oblasti, kde se provádí etiketování lahví a také pro sklad vína. Protože právě v klepnutých sklepích je vlhkost vzduchu obecně velmi vysoká. To podporuje vznik kondenzátu, plísní a zárodků, zatuchlé pachy, které se mohou přenášet na víno a také špatné pracovní podmínky, neboť jsou zde kluzké podlahy.
Každé dobré víno má své nároky. To platí pro bílá vína, zvláště pak ale pro červená vína. Proto vyžaduje každá odrůda svou konkrétní teplotu, při které může optimálně kvasit. Pro tento účel používají vinaři rádi vinné tanky s řízenou teplotou. Tak dostane každé víno klima, které nejvíce potřebuje. Ale právě když jsou bílá vína, která jsou přirozeně fermentována za chladnějších podmínek, plněna do lahví dříve a pro zbývající červená vína je zvýšena teplota, hrozí enormní tvorba kondenzátu. Kdo tomu nepředchází, riskuje nejen poškození vinných tanků, ale také tvorbu plísní a choroboplodných zárodků ve sklepě.
Dlouhodobé řešení
Aby bylo možné dobře zvládnout opakující se proces plnění do lahví, nabízí se trvalé řešení pro vysoušení vzduchu ve sklepě. Stacionární vysoce výkonné vysoušeče řady DH-VPR+ jsou přitom pomocníci extra třídy. Poskytují účinnou ochranu proti vlhkosti pro hodnotné technizované tanky a drahocenné vnitřní součásti barikových sudů. Protože také při zrání vína zkvašeného v sudech z dubového dřeva musí být cíleně snižována vlhkost vzduchu. Jen tak může víno odevzdávat molekuly vody přes dřevo do vzduchu a při cíleném doplňování sudů vyvinout vysoce kvalitní konzistenci. S vysoušecím výkonem více než 50 litrů denně chrání například vysoušeč vzduchu DH 30 VPR+ firmy Trotec bílé a červené poklady uložené v sudech – a to velmi jemným způsobem. Neboť mnohé modely řady DH-VPR+ jsou připraveny pro montáž na stěnu a jejich ušlechtilý design je k dispozici v různých barevných a materiálových variantách. Pro náročná nasazení i při nízkých teplotách!
Mobilní pomocníci řady TTK-S: všude, kde vlhkost ztěžuje práci
jakmile jsou ušlechtilá vína po zdařilém vyzrání naplněna do lahví, je nutné projevit další dávku jemnocitu. Neboť ušlechtilé víno si zaslouží i ušlechtilý vzhled. každý ví, že především moderní samolepicí etikety na vlhkém skle pouze těžko drží. V nejhorším případě se okamžitě uvolní. Aby nemusely být lahve pracně a ručně připravovány na etiketování, je také zde použití vhodného vysoušeče vzduchu velice vhodné.
V mžiku co nejlepší podmínky
Pro účely etiketování lze využít vysoušeč vzduchu, který v mžiku vytvoří co nejlepší podmínky. Modely vysoušečů vzduchu řady TTK-S od firmy Trotec, jako je například TTK 355 S se silným kompresorem o výkonu 1,07 kW, jsou určeny pro měnící se typy použití za nepříznivých podmínek, a jsou skutečnými všestrannými talenty pro účely vinařství. Také během skladování kartonů vína poskytují dobré služby a chrání obaly proti měknutí a plísním. Kromě vysokého výkonu a extrémně robustní konstrukce se vyznačují především svou dlouhou provozní životností. Proto jsou také tak vhodné pro vysoušení klenutých sklepů po každém procesu čištění. Do vyčištěného sklepa tak lze opět již po krátké době vstoupit. Díky svým praktickým kolečkům a kompaktnímu krytu mohou být tyto vysoce výkonné stroje bez problémů umístěny kdekoli ve vinném sklepě – vždy tam, kde je výkonný vysoušeč vzduchu právě zapotřebí.
Zajištění kvality díky řízenému snížení vlhkosti
Mějte na paměti: Snížení vlhkosti vzduchu ve sklepích je pro kvalitu vašeho vína nezbytné. Příliš velké snížení vlhkosti vzduchu je ale také škodlivé. Pokud by se voda z vína, které je uloženo v dřevěném sudu, vypařila příliš rychle, vytvoří se příliš velký podíl octa. Také během skladování vín byste měli věnovat pozornost vyvážené redukci vzdušné vlhkosti. V opačném případě mohou korkové zátky vysychat a přestat těsnit. Abyste při redukci vlhkosti ve svém vinném sklepě byli vždy v obraze, pomohou vám naši odborní poradci z úseku služeb pro průmysl Trotec radou nebo jinou pomocí.
Vysoušení vzduchu ve vinném sklepě
Sériové vybavení
dostupné volitelně
není dostupné
