Nejlepší klima pro dozrávání: Regulace vlhkosti v sýrárně
Výkonné vysoušeče vzduchu zajišťují optimálně přizpůsobenou, konstantní vlhkost okolního prostředí – což je alfa a omega při procesu dozrávání sýrů.
Požadavky na podmínky prostředí v potravinářském průmyslu jsou vysoké. V případě, že teplota a úroveň vlhkosti nejsou přesně přizpůsobeny výrobku, má to nepříznivý vliv na jeho kvalitu. Důsledkem může být vyšší zmetkovost zboží. Ve mimořádných případech hrozí také výrobní prostoje. Klima musí být v pořádku především ve vysoce citlivých oblastech výroby potravin. Jedním z nich je dozrávárna sýrů. Zde nabízí skupina Trotec Group se svými průmyslovými kondenzačními sušičkami řady DH nejvyšší možnou bezpečnost pro dozrávání sýrů.
Zřejmě nejdůležitějším procesem při výrobě sýra je zrání mladých sýrů. U měkkých sýrů trvá tento proces zrání několik dní nebo dokonce týdnů. U krájených a tvrdých sýrů se dozrávání prodlužuje na několik měsíců až let. Klima v dozrávárně sýrů hraje přitom při zrání sýra klíčovou roli při vývoji sýra a zajištění kvality výrobku. Teplota je zde obvykle mezi 7 a 15 stupni Celsia, vlhkost vzduchu mezi 75 a 95 procenty. Optimální klimatické hodnoty určují výrobci. Aby byly přesné a především mohly být udržovány na konstantní úrovni po celé období zrání, nestačí zdaleka skladování ve vlhkém sklepním prostoru.
Optimální zrání v nepřetržitém provozu
Aby bylo zajištěno, že sýr dosáhne požadované zralosti a přitom se na něm ani neusadila plíseň, ani nevyschnul, je v sýrárně nezbytné používání vysoušečů vzduchu. Vždyť jsou často v těchto prostorách uloženy hotové poklady. A ty je třeba chránit a současně nechat vyzrát až do optimální jakosti. Stacionární průmyslové vysoušeče řady DH firmy Trotec zde spolehlivě plní veškeré činnosti. Jsou individuálně nastavitelné a nepotřebují dodatečný přísun čerstvého vzduchu, lze je optimálně přizpůsobit všem požadavkům klimatu – a to s nízkými provozními náklady! Optimální řešení pro přesnou regulaci vlhkosti vzduchu.
Snadný průběh kontroly
Abyste měli vždy přehled o aktuálních klimatických hodnotách ve vaší sýrárně, doporučujeme doplňkový datalogger DL-200 firmy Trotec. Tyto záznamníky klimatických údajů umožňují spolehlivé a dlouhodobé měření různých měřených hodnot. Pomocí modelu DL200H získáte ve vaší firmě například ideální řešení pro monitoring klimatu, můžete s ním zaznamenávat a protokolovat paralelně teplotu, hodnotu rosného bodu a vlhkost vzduchu.
Využijte naše osvědčené průmyslové služby
Protože každá průmyslová společnost má charakteristické procesy, systémy a místnosti, každé řešení úpravy vzduchu také vyžaduje konfiguraci zařízení specifickou pro daný případ. V souhrnu je často obtížné vypočítat kombinované účinky vzdušných proudů, podmínek vzdušné vlhkosti a kolísání teploty na čistě teoretickém základě, například v plavebních prostorách nebo na dopravníkových cestách. Výsledek: Zbytečné dodatečné náklady v důsledku předražených požadavků nebo - ještě hůře - v praxi nedostatečně fungující řešení.
Na naše odborníky se můžete spolehnout
K přesnému výpočtu potřeb v průmyslu a vývoji koncepcí klimatizace na míru jsou zapotřebí zkušení specialisté na klimatizaci. Důvěřujte našemu týmu odborníků a službám průmyslových služeb: Analyzujeme situaci individuálních potřeb společně s vámi na místě, určíme konkrétní požadavky na zařízení a vypracujeme řešení projektu na míru až po přesné umístění zařízení.
Naši průmysloví poradci vás také rádi osobně informují na tel. +49 2452 962-777 o naší nejlepší průmyslové praxi. Nebo můžete jednoduše zaslat dotaz přímo našim odborníkům z oboru s vašimi osobními požadavky. Odpovídáme rychle!
Rádi vám vyrobíme na přání také na míru přizpůsobené adsorpční sušičky jako přesně podle vašich potřeb upravené speciální provedení „made in Germany“, například:
- TTR vysoušecí agregáty v hygienickém provedení
- TTR vysoušecí agregáty pro suchý vzduch bez látek narušujících smáčivost laku
- TTR vysoušecí agregáty s extrémně nízkým rosným bodem
Využijte možnosti nechat si v úzké koordinaci s našimi specialisty naplánovat, zkonstruovat a vyrobit speciálně upravené komponenty pro svou individuální potřebu: Zde najdete více informací …
Regulace vlhkosti v sýrárně
Sériové vybavení
dostupné volitelně
není dostupné
