1. Oborová řešení
  2. Přehled odvětví
  3. Potravinářský­průmysl
  4. Vysoušení vzduchu ve vinném sklepě

Zabezpečení ušlechtilých vín: Vysoušení vzduchu ve vinném sklepě

Při výrobě vína musí být hodnoty klimatu v klenutém sklepení optimální. Koneckonců by měl mít tento vzácný mok ty nejlepší podmínky při procesu zrání a při při svém rozvoji v v barikových sudech.

Stabilní partner pro kvašení a zrání: stacionární univerzální zařízení

Různé teploty, při kterých tato vína kvasí, nastavuje vinař zpravidla pomocí termostatů, které jsou integrovány do vinných tanků. Ovšem také použití vysoušečů vzduchu je neodmyslitelné. Při nízké vlhkosti vzduchu se mohou právě červená vína optimálně rozvíjet. Kromě toho předchází vysoušecí zařízení cíleně tvorbě kondenzátu. Firma Trotec má ve výrobním programu celou řadu výkonných vysoušečů, které lze použít v závislosti na různých požadavcích. Především mobilní vysoušeče vzduchu řady TTK-S a stacionární řešení řady DH-VPR+ jsou ve vinařství velkými pomocníky. Jeho výhoda: Zajistí také co nejlepší podmínky při etiketování a balení lahví a napomáhají k tomu, že je sklep po vyčištění opět rychle připraven k použití.

Dokonale vedená vinná réva, šetrné zpracování a speciální jemnocit pro víno jsou základem pro výrobu těch nejlepších vín. Kromě toho jsou důležité také na klimatické hodnoty ve vinném sklepě. Neboť pouze při přesně nastavených teplotách a konstantní vlhkosti vzduchu se vína mohou optimálně rozvíjet a vytvářet vynikající kvalitu. Proto se stále více výrobců a expertů vinařů spoléhá na použití vysoušečů vzduchu – a nejlépe v celém výrobním procesu. Protože ve všech prostorách nesmí být vlhkost vzduchu příliš vysoká. To platí pro místnosti, kde jsou fermentační nádrže, pro klenuté sklepy, kde zrají jakostní vína v sudech, pro oblasti, kde se provádí etiketování lahví a také pro sklad vína. Protože právě v klepnutých sklepích je vlhkost vzduchu obecně velmi vysoká. To podporuje vznik kondenzátu, plísní a zárodků, zatuchlé pachy, které se mohou přenášet na víno a také špatné pracovní podmínky, neboť jsou zde kluzké podlahy.

Každé dobré víno má své nároky. To platí pro bílá vína, zvláště pak ale pro červená vína. Proto vyžaduje každá odrůda svou konkrétní teplotu, při které může optimálně kvasit. Pro tento účel používají vinaři rádi vinné tanky s řízenou teplotou. Tak dostane každé víno klima, které nejvíce potřebuje. Ale právě když jsou bílá vína, která jsou přirozeně fermentována za chladnějších podmínek, plněna do lahví dříve a pro zbývající červená vína je zvýšena teplota, hrozí enormní tvorba kondenzátu. Kdo tomu nepředchází, riskuje nejen poškození vinných tanků, ale také tvorbu plísní a choroboplodných zárodků ve sklepě.

Dlouhodobé řešení

Aby bylo možné dobře zvládnout opakující se proces plnění do lahví, nabízí se trvalé řešení pro vysoušení vzduchu ve sklepě. Stacionární vysoce výkonné vysoušeče řady DH-VPR+ jsou přitom pomocníci extra třídy. Poskytují účinnou ochranu proti vlhkosti pro hodnotné technizované tanky a drahocenné vnitřní součásti barikových sudů. Protože také při zrání vína zkvašeného v sudech z dubového dřeva musí být cíleně snižována vlhkost vzduchu. Jen tak může víno odevzdávat molekuly vody přes dřevo do vzduchu a při cíleném doplňování sudů vyvinout vysoce kvalitní konzistenci. S vysoušecím výkonem více než 50 litrů denně chrání například vysoušeč vzduchu DH 30 VPR+ firmy Trotec bílé a červené poklady uložené v sudech – a to velmi jemným způsobem. Neboť mnohé modely řady DH-VPR+ jsou připraveny pro montáž na stěnu a jejich ušlechtilý design je k dispozici v různých barevných a materiálových variantách. Pro náročná nasazení i při nízkých teplotách!

Mobilní pomocníci řady TTK-S: všude, kde vlhkost ztěžuje práci

jakmile jsou ušlechtilá vína po zdařilém vyzrání naplněna do lahví, je nutné projevit další dávku jemnocitu. Neboť ušlechtilé víno si zaslouží i ušlechtilý vzhled. každý ví, že především moderní samolepicí etikety na vlhkém skle pouze těžko drží. V nejhorším případě se okamžitě uvolní. Aby nemusely být lahve pracně a ručně připravovány na etiketování, je také zde použití vhodného vysoušeče vzduchu velice vhodné.

V mžiku co nejlepší podmínky

Pro účely etiketování lze využít vysoušeč vzduchu, který v mžiku vytvoří co nejlepší podmínky. Modely vysoušečů vzduchu řady TTK-S od firmy Trotec, jako je například TTK 355 S se silným kompresorem o výkonu 1,07 kW, jsou určeny pro měnící se typy použití za nepříznivých podmínek, a jsou skutečnými všestrannými talenty pro účely vinařství. Také během skladování kartonů vína poskytují dobré služby a chrání obaly proti měknutí a plísním. Kromě vysokého výkonu a extrémně robustní konstrukce se vyznačují především svou dlouhou provozní životností. Proto jsou také tak vhodné pro vysoušení klenutých sklepů po každém procesu čištění. Do vyčištěného sklepa tak lze opět již po krátké době vstoupit. Díky svým praktickým kolečkům a kompaktnímu krytu mohou být tyto vysoce výkonné stroje bez problémů umístěny kdekoli ve vinném sklepě – vždy tam, kde je výkonný vysoušeč vzduchu právě zapotřebí.

Zajištění kvality díky řízenému snížení vlhkosti

Mějte na paměti: Snížení vlhkosti vzduchu ve sklepích je pro kvalitu vašeho vína nezbytné. Příliš velké snížení vlhkosti vzduchu je ale také škodlivé. Pokud by se voda z vína, které je uloženo v dřevěném sudu, vypařila příliš rychle, vytvoří se příliš velký podíl octa. Také během skladování vín byste měli věnovat pozornost vyvážené redukci vzdušné vlhkosti. V opačném případě mohou korkové zátky vysychat a přestat těsnit. Abyste při redukci vlhkosti ve svém vinném sklepě byli vždy v obraze, pomohou vám naši odborní poradci z úseku služeb pro průmysl Trotec radou nebo jinou pomocí.


Další příklady použití pro odvlhčování vzduchu

  • Vysoušení vzduchu a čištění vzduchu ve skladu

    Pro vysoušení vzduchu vám skupina Trotec Group nabízí různá řešení – od kondenzačních sušičů řady DH až po adsorpční sušičky řady TTR. Obojí existují jak v mobilním, tak i stacionárním provedení. U nás najdete pro každý sklad zboží popř. expediční sklad vhodnou vysoušecí techniku. Inovativní měřicí přístroje a dataloggery doplňují koncepci vysoušení vzduchu pro skladové haly a přepravní oblasti. 
...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu ve skladu hnojiv

    Výroba hygroskopických materiálů v chemickém průmyslu vyžaduje určitý cit. Tyto látky totiž milují vodu, a absorbují proto až příliš dobře vlhkost z okolního vzduchu. A to může mít fatální ekonomické důsledky. Vzhledem k tomu, že materiál váže vodu, slepuje se a hrudkovatí, a v nejhorším případě se stává nepoužitelným. Příkladem jsou hnojiva. Pokud je ve skladu hnojiv příliš vysoká vlhkost...

    Další informace
  • Vysoušení ve skladu náhradních dílů pro větrné elektrárny

    Během fáze výstavby větrné elektrárny leží někdy díly turbíny celé měsíce připravené ve velkých skladech jako jsou haly nebo dočasné sklady na staveništi připravené na místě pro montáž. Aby se zabránilo při uskladnění škodám korozí a mrazem, je nutný důmyslný systém pro regulaci vlhkosti.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v kůlnách a halách s nářadím

    Bezvadné ochranné vybavení a dokonale fungující zařízení jsou při nasazení hasičských sborů a technických pomocných složek neodmyslitelné. Ochranné obleky, hadice a trubky musí být absolutně těsné. Nástroje jako expanzní kleště a štípačky musí být v bezvadném stavu, jakož i technické vybavení jako jsou vysoce výkonné ventilátory, hořáky pro řezání plamenem a světlomety. Aby bylo veškeré vybavení...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v suché místnosti

    Při výrobě elektroniky a polovodičů může vlhkost vzduchu způsobit elektrický náboj. Proto existují v ultračistých a suchých místnostech citlivé kroky zpracování. Pro tyto vysoké požadavky na vysoušení vzduchu jsou mobilní adsorpční sušičky řady TTR ideální.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v podpalubí lodí

    Proti plísni, bakteriální kontaminaci a korozi přepravovaného zboží a lodi pomůže jen jedno: zásobování nákladních prostor konstantně suchým vzduchem s vlhkostí vzduchu, odpovídající příslušnému nákladu. Toho je dosaženo s profesionálně plánovaným systémem pro vysoušení vzduchu.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu ve skladu desek plošných spojů

    Při skladování desek plošných spojů může vlhkost vzduchu způsobit elektrický náboj a tvorbu patiny, popř. korozi. Pro vysoušení vzduchu ve skladu desek plošných spojů jsou vhodné adsorpční sušičky řady TTR – jakož i v ostatních provozních oblastech výroby elektroniky a polovodičů.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu – expedice a přeprava

    Jak v chemickém, tak i farmaceutickém průmyslu je hygroskopický sypký materiál v silech a při přepravě ohrožen vlhkostí vzduchu. Dokonce i po výrobě zůstává vlhkost problémem, protože tyto produkty jsou obvykle baleny do kartonových krabic náchylných na vlhkost s papírovými vložkami. Profesionální vysoušení vzduchu hraje tedy ve skladu, při expedici a přepravě klíčovou roli.

    Další informace
  • Suchý sklad

    Požadavky na suché sklady jsou v mnoha průmyslových odvětvích stejné: Růstu bakterií v potravinách, shlukování a hrudkovatění prášků a korozi kovových částí lze zabránit, je-li relativní vlhkost vzduchu udržována konstantně pod 50 %. Jako ochrana proti plísni postačí již 70 % relativní vlhkosti vzduchu. Pomocí vysoušečů vzduchu řady TTR a vhodných dataloggerů jsou k dispozici systémy pro vysoušení...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu ve skladu dřeva

    Při skladování dřeva představuje nezbytná konstantní vlhkost dřeva například méně než 9 procent pro výrobce dřeva pro nábytek velkou výzvu: Bez vysoušečů vzduchu se postarají rozdíly teplot a výkyvy vlhkosti vzduchu v různých ročních obdobích o to, že se vlhkost dřeva zvyšuje. To má významné negativní důsledky na kvalitu dřeva – od problémů při zpracování až po odpad dřevin.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při skladování surového tabáku

    Zpracování surového tabáku je velké umění. Daleko od tabákového průmyslu je v menších manufakturách vyráběny zvláštní směsi s nejrůznějšími vůněmi. Ale i tady musí podniky zpravidla nakupovat surový tabák, který pochází z různých částí země, po kontejnerech. A protože zboží nemůže být většinou zpracováno na jednou, musí být listy pečlivě uskladněny. Jen tak je možné udržet vynikající kvalitu a...

    Další informace
  • Čištění koberců – vysoušení vzduchu v sušárně

    O to více platí pro čištění koberců, aby byl proces čištění a vysoušení přizpůsoben jednotlivým vláknům a materiálovým vlastnostem koberce. Již nevhodná teplota může materiál poškodit.

    Další informace

Výrobky Trotec pro potravinářský průmysl

Příklady použití pro potravinářský průmysl

  • Vysoušení vzduchu při zrání masa

    Suché zrání masa, tzv. Dry Aging, to je umění samo o sobě. Milovníci masa ocení komplikovaný a časově náročný proces při výrobě tohoto speciálního hovězího masa. Nikoli neprávem je vyzrálé hovězí maso Dry Aged Beef považováno za nejlepší druh masa na steaky na světě. Na jeho výrobu je zapotřebí nejen hovězího maso nejlepší kvality. Také optimální technické vybavení místnosti pro zrání masa je...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v supermarketu

    V supermarketech existují různé úseky, které vyžadují různé klimatické podmínky. Je zde například oblast čerstvého zboží s ovocem a zeleninou, která musí být trvale ochlazována, aby zboží zůstalo co možná nejdéle čerstvé. V prostoru prodeje čerstvého masa, chlazeného a mraženého sortimentu jsou teploty ještě chladnější nebo dokonce pod bodem mrazu. Pro optimální a efektivní klimatizaci není při...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v potravinářském průmyslu

    Zejména při zpracování masa a uzenářské výrobě je optimální hygiena prvořadým tématem. Protože jen tak lze zaručit dobrou správnou jakost produktů. Při zpracování masa jsou proto přísné hygienické požadavky – zejména v oblasti chlazení, kde jsou zpracovávány suroviny. Ale právě tam číhají v důsledku nízkých teplot a vysoké vlhkosti vzduchu největší nebezpečí: Kondenzace, koroze a výsledné...

    Další informace
  • Regulace vlhkosti v sýrárně

    Zřejmě nejdůležitějším procesem při výrobě sýra je zrání mladých sýrů. U měkkých sýrů trvá tento proces zrání několik dní nebo dokonce týdnů. U krájených a tvrdých sýrů se dozrávání prodlužuje na několik měsíců až let. Klima v dozrávárně sýrů hraje přitom při zrání sýra klíčovou roli při vývoji sýra a zajištění kvality výrobku. Teplota je zde obvykle mezi 7 a 15 stupni Celsia, vlhkost vzduchu mezi...

    Další informace
  • Zmrazovací tunely a mrazírny

    Potravinářský průmysl je konfrontován s jedním paradoxem: Na jedné straně je smyslem a účelem zmrazovacích tunelů a skladů mrazíren přeměnit vodu na led. A na druhé straně je zde tvorba ledu velký problém. Kvůli ledu, námraze a mlze v chlazené infrastruktuře výroby dochází k nákladným haváriím a nehodám až po výpadky produkce. Dodatečně instalované průmyslové vysoušeče mohou tvorbě ledu předcházet...

    Další informace
  • Stany pro skladování/stanové haly

    Stanové haly a velké stany pro skladování lze ve srovnání s obvyklými skladovacími halami postavit rychle a nákladově efektivně. Problémem ve srovnání s budovami je – i v případě izolovaných stanových hal – kondenzace, jakož i regulace vlhkosti. Stacionární vysoce výkonné sušičky s hadicovými systémy pro rovnoměrnou dodávku suchého vzduchu zamezují problémům s vlhkost již předem.

    Další informace
  • Suchý sklad

    Požadavky na suché sklady jsou v mnoha průmyslových odvětvích stejné: Růstu bakterií v potravinách, shlukování a hrudkovatění prášků a korozi kovových částí lze zabránit, je-li relativní vlhkost vzduchu udržována konstantně pod 50 %. Jako ochrana proti plísni postačí již 70 % relativní vlhkosti vzduchu. Pomocí vysoušečů vzduchu řady TTR a vhodných dataloggerů jsou k dispozici systémy pro vysoušení...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při skladování surového tabáku

    Zpracování surového tabáku je velké umění. Daleko od tabákového průmyslu je v menších manufakturách vyráběny zvláštní směsi s nejrůznějšími vůněmi. Ale i tady musí podniky zpravidla nakupovat surový tabák, který pochází z různých částí země, po kontejnerech. A protože zboží nemůže být většinou zpracováno na jednou, musí být listy pečlivě uskladněny. Jen tak je možné udržet vynikající kvalitu a...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při výrobě cukrovinek

    Vysoušeče vzduchu patří jako součást zajištění jakosti do každé továrny na cukrovinky a čokoládu: V celém výrobním řetězci zajišťují tato zařízení suché ovzduší. Přitom je možné doplnit veškeré kroky výroby a prostory všech velikostí systémy pro vysoušení vzduchu a odpovídající měřicí technikou. Problémům typickým pro toto odvětví tak lze zamezi.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu ve vinném sklepě

    Různé teploty, při kterých tato vína kvasí, nastavuje vinař zpravidla pomocí termostatů, které jsou integrovány do vinných tanků. Ovšem také použití vysoušečů vzduchu je neodmyslitelné. Při nízké vlhkosti vzduchu se mohou právě červená vína optimálně rozvíjet. Kromě toho předchází vysoušecí zařízení cíleně tvorbě kondenzátu. Firma Trotec má ve výrobním programu celou řadu výkonných vysoušečů,...

    Další informace
  • Vysoušení stlačeného vzduchu

    Nejčastější příčinou pro přerušení práce je příliš mnoho vodní páry ve strojích a zařízeních a koroze v potrubním vedení. Je třeba proto zamezit příliš vlhkému stlačenému vzduchu. Účinnou možností je použití výkonných vysoušečů vzduchu. Odpověď na otázku, jak suchý musí být stlačených vzduch, aby byly zajištěny optimální podmínky výrobky a ochrana strojů a zařízení, spočívá v relativní vlhkosti....

    Další informace
  • Opravy kabelů

    Kabely jsou v průmyslu velmi často vystaveny nejdrsnějším povětrnostním vlivům. Dochází k závadám, kvůli nimž je přerušeno napájení proudem – a to často dokonce na delší dobu. Aby se předešlo závažným výpadkům výroby nebo bylo možné provést opravu co nejrychleji, provádí se lokalizace poškození kabelů a závad pomocí infračervené termografie. Pro efektivní opravy kabelů v průmyslu se používají...

    Další informace