1. Oborová řešení
  2. Přehled odvětví
  3. Potravinářský­průmysl
  4. Vysoušení vzduchu v potravinářském průmyslu

Bezpečná výroba: Vysoušení vzduchu v masném průmyslu

Průmyslové vysoušeče Trotec spolehlivě fungují proti vytváření kondenzátu, obtížnému zápachu a kontaminaci bakteriemi – dokonalé řízení vlhkosti vzduchu!

Zejména při zpracování masa a uzenářské výrobě je optimální hygiena prvořadým tématem. Protože jen tak lze zaručit dobrou správnou jakost produktů. Při zpracování masa jsou proto přísné hygienické požadavky – zejména v oblasti chlazení, kde jsou zpracovávány suroviny. Ale právě tam číhají v důsledku nízkých teplot a vysoké vlhkosti vzduchu největší nebezpečí: Kondenzace, koroze a výsledné hygienické problémy. Také obtížný zápach, který vzniká přirozeně při vysoké vlhkosti vzduchu, nelze v závodě zpracovávajícím maso podceňovat. Průmyslová sušička firmy Trotec situaci rychle ovládne a nabízí spolehlivou regulaci vlhkosti vzduchu v citlivé výrobní oblasti.

Ochranné oděvy, dezinfekce, dodržení chladicího řetězce a další přísné hygienické požadavky jsou při potravinářském zpracování potravin produktů na pořadu dne. Pracovní plochy jsou pravidelně velice pečlivě čištěny, se zbožím při výrobě se zachází s opatrností. Ale to je všechno málo, pokud nesouhlasí stoprocentně klimatické podmínky. V podstatě největším rizikem je vzduch – a sice vzdušná vlhkost. Pokud není optimálně regulována, musí výroba bojovat s mnoha potížemi.

Kondenzace – vážný problém

Příliš vysoké hodnoty vlhkosti se právě v chladných místech nesmí podceňovat. V skladech mrazíren a chladíren i v jiných provozních oblastech masného průmyslu, v nichž musí být zachován chladicí řetězec, hrozí kondenzace. V případě, že je rosný bod ve vzduchu vyšší než na povrchu pracovních ploch, stěn a stropů, tvoří se rychle kondenzační voda. Vzduch se totiž na chladných plochách ochlazuje a vodní pára kondenzuje na vodu. Pokud kapky spadnou na ještě nebalené masné výrobky, mohou se tvořit choroboplodné zárodky. Také kartony natahují vlhkost, čímž mohou být zničeny celé skladové zásoby. Vysoká vlhkost vzduchu zvyšuje šíření zápachů a enormně se zvyšuje vnímání chladu. Obojí vede ke snížení produktivity pracovníků. Podniky se musí také zabývat zvýšenou pracovní neschopností.

Optimální ochrana díky cílené regulaci vlhkost

Vytvořte příjemné a vysoce kvalitní pracovní prostředí. Avšak: Chladné okolní prostředí musí být. Dokonce i když jsou teploty v mrazírnách a pracovních prostorách udržovány na velmi nízké hodnotě, nemá to žádný podstatný vliv na regulaci vlhkosti vzduchu. Právě v mrazírnách nelze relativní vlhkost vzduchu pomocí teploty snížit pod 70 až 95 procent. Zde může pomoci pouze použití výkonných vysoušečů vzduchu. Stacionární průmyslové sušičky řady TTR firmy Trotec jsou právě při nízkých teplotách skutečně univerzální.

Použití vysoušečů vzduchu při zpracování masa – výhody:

  • netvoří se kondenzát
  • omezení hygienických rizik
  • snížení tvorby choroboplodných zárodků
  • rychlé vyschnutí pracovních ploch
  • příjemné teplo vnímané zaměstnanci
  • výrazné snížení obtížného zápachu
  • rychlé vysoušení po procesu čištění
  • Nehrozí riziko uklouznutí

 

Stacionární vysoušecí systémy

Pro všechny vysoušeče vzduchu řady DH platí: mají uzavřený systém vysoušení. To znamená, že nevyžadují doplňující přísun čerstvého vzduchu. Lze je později a dodatečně snadno nainstalovat a přizpůsobí se požadavkům okolního prostředí. Zaujme zejména velký pracovní rozsah od -15 do +70 stupňů Celsia a rychlé, ekonomické vysoušení vzduchu všech pracovních prostor. Dlouhá životnost, malá náročnost na údržbu a flexibilní nastavení – to charakterizuje modely vysoušečů vzduchu řady TTR. Jsou k dispozici v různých provedeních: od TTR 800, kompaktního, výkonného vysoušecího agregátu s vysoušecím výkonem 86 kg/24 h a množstvím vzduchu 750 m³/h až po TTR 8200 s maximálním vysoušecím výkonem 46,2 kg/h. Máte možnost volby.

Pro použití v oblasti citlivé na hygienu je mnoho modelů v obou řadách k dispozici také v provedení z ušlechtilé oceli.

Další rešení


Využijte naše osvědčené průmyslové služby

Využijte naše osvědčené průmyslové služby

Protože každá průmyslová společnost má charakteristické procesy, systémy a místnosti, každé řešení úpravy vzduchu také vyžaduje konfiguraci zařízení specifickou pro daný případ. V souhrnu je často obtížné vypočítat kombinované účinky vzdušných proudů, podmínek vzdušné vlhkosti a kolísání teploty na čistě teoretickém základě, například v plavebních prostorách nebo na dopravníkových cestách. Výsledek: Zbytečné dodatečné náklady v důsledku předražených požadavků nebo - ještě hůře - v praxi nedostatečně fungující řešení. 

Na naše odborníky se můžete spolehnout

K přesnému výpočtu potřeb v průmyslu a vývoji koncepcí klimatizace na míru jsou zapotřebí zkušení specialisté na klimatizaci. Důvěřujte našemu týmu odborníků a službám průmyslových služeb: Analyzujeme situaci individuálních potřeb společně s vámi na místě, určíme konkrétní požadavky na zařízení a vypracujeme řešení projektu na míru až po přesné umístění zařízení.

Před instalací plánovaných stacionárních jednotek náš servisní tým nejprve pracuje s mobilními verzemi sušiček v rámci zkušebního provozu, který lze bez problémů nastavit bez nutnosti strukturálních opatření.

Během této ověřovací fáze dokumentujeme všechny relevantní klimatické parametry, jako je teplota vzduchu, relativní vlhkost, rosný bod nebo rychlost proudění vzduchu pro konečnou optimalizaci výpočtu požadavku.

Tuto výhodu vám nabízí pouze Trotec:

Díky jedinečné možnosti nezávazného zkušebního provozu investujete výhradně do řešení, která prokazatelně fungují ve vaší praxi a pro vaše potřeby! Stacionární jednotky budou objednány pouze tehdy, když vás náš koncept přesvědčí. Po dobu zkušební instalace je k dispozici pouze levný poplatek za pronájem bytu.

Naši průmysloví poradci vás také rádi osobně informují na tel. +49 2452 962-777 o naší nejlepší průmyslové praxi. Nebo můžete jednoduše zaslat dotaz přímo našim odborníkům z oboru s vašimi osobními požadavky. Odpovídáme rychle!

Na přání vyrábíme také adsorpční sušičky na míru jako speciální provedení

Rádi vám vyrobíme na přání také na míru přizpůsobené adsorpční sušičky jako přesně podle vašich potřeb upravené speciální provedení „made in Germany“, například:

  • TTR vysoušecí agregáty v hygienickém provedení
  • TTR vysoušecí agregáty pro suchý vzduch bez látek narušujících smáčivost laku
  • TTR vysoušecí agregáty s extrémně nízkým rosným bodem

Využijte možnosti nechat si v úzké koordinaci s našimi specialisty naplánovat, zkonstruovat a vyrobit speciálně upravené komponenty pro svou individuální potřebu: Zde najdete více informací …

Vysoušení vzduchu v potravinářském průmyslu

 Sériové vybavení

 dostupné volitelně

 není dostupné

Další příklady použití pro odvlhčování vzduchu

  • Vysoušení vzduchu při plnění a balení

    V chemické a farmaceutické výrobě musí mít vlhkost vzduchu při plnění a balení exaktně řízena. Konečně by to byla nesmírná škoda, kdyby hygroskopické produkty zhrudkovatěly, slepily se a snížila se tak jejich trvanlivost. Tyto procesy mohou být optimálně klimatizovány pomocí naší adsorpční sušičky.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při zrání masa

    Suché zrání masa, tzv. Dry Aging, to je umění samo o sobě. Milovníci masa ocení komplikovaný a časově náročný proces při výrobě tohoto speciálního hovězího masa. Nikoli neprávem je vyzrálé hovězí maso Dry Aged Beef považováno za nejlepší druh masa na steaky na světě. Na jeho výrobu je zapotřebí nejen hovězího maso nejlepší kvality. Také optimální technické vybavení místnosti pro zrání masa je...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v chovu prasat

    Příliš vysoká vlhkost vzduchu a vysoké teploty jsou všechno ostatní, jen ne příjemné klimatické podmínky pro prasata chovaná v zemědělských podnicích. Ať již se jedná o odchov nebo výkrm: Dobytek potřebuje trvale optimální klima, aby byl zdravý a produktivní. Využití profesionálních vysoušečů vzduchu zajišťuje příjemné teploty a lepší vzduch, při které se zvyšuje nesmírně pohoda prasat. Adsorpční...

    Další informace
  • Regulace vlhkosti v sýrárně

    Zřejmě nejdůležitějším procesem při výrobě sýra je zrání mladých sýrů. U měkkých sýrů trvá tento proces zrání několik dní nebo dokonce týdnů. U krájených a tvrdých sýrů se dozrávání prodlužuje na několik měsíců až let. Klima v dozrávárně sýrů hraje přitom při zrání sýra klíčovou roli při vývoji sýra a zajištění kvality výrobku. Teplota je zde obvykle mezi 7 a 15 stupni Celsia, vlhkost vzduchu mezi...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při výrobě cukrovinek

    Vysoušeče vzduchu patří jako součást zajištění jakosti do každé továrny na cukrovinky a čokoládu: V celém výrobním řetězci zajišťují tato zařízení suché ovzduší. Přitom je možné doplnit veškeré kroky výroby a prostory všech velikostí systémy pro vysoušení vzduchu a odpovídající měřicí technikou. Problémům typickým pro toto odvětví tak lze zamezi.

    Další informace
  • Zmrazovací tunely a mrazírny

    Potravinářský průmysl je konfrontován s jedním paradoxem: Na jedné straně je smyslem a účelem zmrazovacích tunelů a skladů mrazíren přeměnit vodu na led. A na druhé straně je zde tvorba ledu velký problém. Kvůli ledu, námraze a mlze v chlazené infrastruktuře výroby dochází k nákladným haváriím a nehodám až po výpadky produkce. Dodatečně instalované průmyslové vysoušeče mohou tvorbě ledu předcházet...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v supermarketu

    V supermarketech existují různé úseky, které vyžadují různé klimatické podmínky. Je zde například oblast čerstvého zboží s ovocem a zeleninou, která musí být trvale ochlazována, aby zboží zůstalo co možná nejdéle čerstvé. V prostoru prodeje čerstvého masa, chlazeného a mraženého sortimentu jsou teploty ještě chladnější nebo dokonce pod bodem mrazu. Pro optimální a efektivní klimatizaci není při...

    Další informace

Výrobky Trotec pro potravinářský průmysl

Příklady použití pro potravinářský průmysl

  • Vysoušení vzduchu při zrání masa

    Suché zrání masa, tzv. Dry Aging, to je umění samo o sobě. Milovníci masa ocení komplikovaný a časově náročný proces při výrobě tohoto speciálního hovězího masa. Nikoli neprávem je vyzrálé hovězí maso Dry Aged Beef považováno za nejlepší druh masa na steaky na světě. Na jeho výrobu je zapotřebí nejen hovězího maso nejlepší kvality. Také optimální technické vybavení místnosti pro zrání masa je...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v supermarketu

    V supermarketech existují různé úseky, které vyžadují různé klimatické podmínky. Je zde například oblast čerstvého zboží s ovocem a zeleninou, která musí být trvale ochlazována, aby zboží zůstalo co možná nejdéle čerstvé. V prostoru prodeje čerstvého masa, chlazeného a mraženého sortimentu jsou teploty ještě chladnější nebo dokonce pod bodem mrazu. Pro optimální a efektivní klimatizaci není při...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu v potravinářském průmyslu

    Zejména při zpracování masa a uzenářské výrobě je optimální hygiena prvořadým tématem. Protože jen tak lze zaručit dobrou správnou jakost produktů. Při zpracování masa jsou proto přísné hygienické požadavky – zejména v oblasti chlazení, kde jsou zpracovávány suroviny. Ale právě tam číhají v důsledku nízkých teplot a vysoké vlhkosti vzduchu největší nebezpečí: Kondenzace, koroze a výsledné...

    Další informace
  • Regulace vlhkosti v sýrárně

    Zřejmě nejdůležitějším procesem při výrobě sýra je zrání mladých sýrů. U měkkých sýrů trvá tento proces zrání několik dní nebo dokonce týdnů. U krájených a tvrdých sýrů se dozrávání prodlužuje na několik měsíců až let. Klima v dozrávárně sýrů hraje přitom při zrání sýra klíčovou roli při vývoji sýra a zajištění kvality výrobku. Teplota je zde obvykle mezi 7 a 15 stupni Celsia, vlhkost vzduchu mezi...

    Další informace
  • Zmrazovací tunely a mrazírny

    Potravinářský průmysl je konfrontován s jedním paradoxem: Na jedné straně je smyslem a účelem zmrazovacích tunelů a skladů mrazíren přeměnit vodu na led. A na druhé straně je zde tvorba ledu velký problém. Kvůli ledu, námraze a mlze v chlazené infrastruktuře výroby dochází k nákladným haváriím a nehodám až po výpadky produkce. Dodatečně instalované průmyslové vysoušeče mohou tvorbě ledu předcházet...

    Další informace
  • Stany pro skladování/stanové haly

    Stanové haly a velké stany pro skladování lze ve srovnání s obvyklými skladovacími halami postavit rychle a nákladově efektivně. Problémem ve srovnání s budovami je – i v případě izolovaných stanových hal – kondenzace, jakož i regulace vlhkosti. Stacionární vysoce výkonné sušičky s hadicovými systémy pro rovnoměrnou dodávku suchého vzduchu zamezují problémům s vlhkost již předem.

    Další informace
  • Suchý sklad

    Požadavky na suché sklady jsou v mnoha průmyslových odvětvích stejné: Růstu bakterií v potravinách, shlukování a hrudkovatění prášků a korozi kovových částí lze zabránit, je-li relativní vlhkost vzduchu udržována konstantně pod 50 %. Jako ochrana proti plísni postačí již 70 % relativní vlhkosti vzduchu. Pomocí vysoušečů vzduchu řady TTR a vhodných dataloggerů jsou k dispozici systémy pro vysoušení...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při skladování surového tabáku

    Zpracování surového tabáku je velké umění. Daleko od tabákového průmyslu je v menších manufakturách vyráběny zvláštní směsi s nejrůznějšími vůněmi. Ale i tady musí podniky zpravidla nakupovat surový tabák, který pochází z různých částí země, po kontejnerech. A protože zboží nemůže být většinou zpracováno na jednou, musí být listy pečlivě uskladněny. Jen tak je možné udržet vynikající kvalitu a...

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu při výrobě cukrovinek

    Vysoušeče vzduchu patří jako součást zajištění jakosti do každé továrny na cukrovinky a čokoládu: V celém výrobním řetězci zajišťují tato zařízení suché ovzduší. Přitom je možné doplnit veškeré kroky výroby a prostory všech velikostí systémy pro vysoušení vzduchu a odpovídající měřicí technikou. Problémům typickým pro toto odvětví tak lze zamezi.

    Další informace
  • Vysoušení vzduchu ve vinném sklepě

    Různé teploty, při kterých tato vína kvasí, nastavuje vinař zpravidla pomocí termostatů, které jsou integrovány do vinných tanků. Ovšem také použití vysoušečů vzduchu je neodmyslitelné. Při nízké vlhkosti vzduchu se mohou právě červená vína optimálně rozvíjet. Kromě toho předchází vysoušecí zařízení cíleně tvorbě kondenzátu. Firma Trotec má ve výrobním programu celou řadu výkonných vysoušečů,...

    Další informace
  • Vysoušení stlačeného vzduchu

    Nejčastější příčinou pro přerušení práce je příliš mnoho vodní páry ve strojích a zařízeních a koroze v potrubním vedení. Je třeba proto zamezit příliš vlhkému stlačenému vzduchu. Účinnou možností je použití výkonných vysoušečů vzduchu. Odpověď na otázku, jak suchý musí být stlačených vzduch, aby byly zajištěny optimální podmínky výrobky a ochrana strojů a zařízení, spočívá v relativní vlhkosti....

    Další informace
  • Opravy kabelů

    Kabely jsou v průmyslu velmi často vystaveny nejdrsnějším povětrnostním vlivům. Dochází k závadám, kvůli nimž je přerušeno napájení proudem – a to často dokonce na delší dobu. Aby se předešlo závažným výpadkům výroby nebo bylo možné provést opravu co nejrychleji, provádí se lokalizace poškození kabelů a závad pomocí infračervené termografie. Pro efektivní opravy kabelů v průmyslu se používají...

    Další informace